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■こだわりの素材をふんだんに使って、少人数で丁寧な美味しく楽しいクラスを思い切って始めました！

詳細はHPご覧ください

◆コース例紹介

お粉に直接振り入れられ、短時間でパンを焼くことのできるインスタントドライイーストを使ったパンつくりは日常の中に気軽にパンつくりを取り入れたい方にはピッタリだと思います。単一酵母であるドライイーストだからこその生地の扱いの注意点もあり、そこをクリアにすると天然酵母に負けない美味しいパンがイーストでも焼けます。

＊ Basic～ベーシックコース（全５回）

①グラハムパン
②南瓜パン
③キャラウェイとポピーシード入りのライ麦パン
④玄米パン
⑤三年番茶のパン

☆卵やバターなどの動物性のものは一切使用せず、白いお砂糖の代わりにステビアハーブを煮出したもので甘味をつけてパンつくりをします

太古の昔より製法もあまり変わらずに延々と続いてきたパンつくりの最初は自然界に浮遊していた酵母が捏ねられた生地に付着してできた偶然の産物でした。複数の酵母が共存してできる天然酵母のパンはやはり滋味深く、美味しさも格別！手間はかけずに時間をかけることで作り出される自然のパンつくりの魅力にどんどんハマっていくと思います。

＊ Guild～ギルドコース（全６回）

①（AKO酵母）　　　　　・酵母の起こし方　・山食パン＆丸パン
②（AKO酵母）　　　　　・アーモンド＆カレンズパン
③（酒粕酵母） 　　　　 ・酒粕酵母の起こし方　・シンプルパン
④（楽健寺酵母） 　　　 ・パン種の作り方　　　・コッペパン
⑤（楽健寺酵母）　 　　 ・あんぱん＆お惣菜パン
⑥（レーズン酵母）　 　 ・自家製酵母の作りかた　・いろいろベーグル

☆AKO酵母・寺田本家の酒粕酵母・酒粕酵母・レーズンなどを使った自家製酵母など様々な酵母を使ってパンを焼いていきます。いろいろな酵母でパンを焼いていきますので最終的には自分の好きな酵母を一種類、培養していくのでもよいかと思います。お砂糖や油脂は一切使いません。
＊レッスンで使用する酵母はお教室でも購入可能です。

◆講師紹介

講師：佐藤美穂
世界各国を放浪し、‘美味しいものこそ人を幸福にする最高のツール！’と気付いて食の世界へ…大手料理教室でパンの講師として食に関して色々と知識を広げていたなか、マクロビオティックに出会い‘You are what you eat＝食べてるものが身体を作る’マクロビオティックの哲学的世界に感銘を受けマクロビアンに。動物性のものや白いお砂糖を使わないパン…シンプルゆえにただ身体に良いのではなく、心も喜ぶパンつくりを！と2006年に赤坂にマクロビオティック的パン教室「Aude Sapere! Kitchen Works」を開校した後、2007年に富ヶ谷に場所を移転後、2009年現在は蓮田で開講。名称も「Vida Art Bread School」と変更し、生活の一部である「食べる」って行為の不思議なパワーと両の手を合わせて瞑想するかのようにパンを捏ねる楽しみを伝えるべく、今は台所から食の世界を旅する日々。。。

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