麺打ち塾 地粉屋手打ち駕籠休み 氷川参道店 (さいたま市 大宮区) 手打ちうどん・地粉屋

麺打ち塾 地粉屋手打ち駕籠休み 氷川参道店 (さいたま市 大宮区) 手打ちうどん・地粉屋

大宮駅東口より徒歩10分ほど、さいたま新都心駅東口より徒歩7分ほどの氷川参道沿いにある「麺打ち塾 地粉屋手打ち駕籠休み 氷川参道店」です。
当店は、地粉と水にとことんこだわります!地粉は北海道産・岩手産・群馬産・長野産・埼玉産の5つの地粉を使用しており、“もっと”していながら同時に“にっ”とした確かな歯ごたえコシがしっかりして、舌ざわりはつるつるしており、喉ごしが良く地粉特有のほのかな甘い香り口に残る上品なあま味にきっと満足して頂ける事と思います。先ずは何もつげ一本の麺をよく噛んで味わってください。
「つゆを作る水」・「うどんをこねる水」・「うどんをゆでる水」
『食』の基本である水にこだわり、温度、湿度、熟成時間を調整しながら、素材の味を活かして食して頂いております。製麺の際は、粉との混ざりがよい軟水酸性イオン水を、つゆには日本の名水百選に名を連ねる寄居の「日本(やまと)水」を使用しております。
その手間があるからこそ、麺のなめらかさや宗田ガツオ、ムロアジ、サバ節、羅臼コンブなどダシの風味が際立つつゆが生まれます。

是非一度ご賞味ください。

5つの国産地粉を使い分ける手打ちうどん店(さいたま市 大宮区)

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